La table de Barbès

Pour 6 personnes / 6 ramequins

Ingrédients :
- 180g de chocolat noir dessert normal
- 6 carrés de chocolat noir dessert à 70%
- 120g de sucre
- 150g de beurre demi sel
- 3 œufs
- 4 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café rase gros sel (donc relativement peu)

Faites chauffer le four à 190°.
Faites fondre le chocolat, ajouter le sucre, puis le beurre fondu, puis les oeufs, puis la farine, en mélangeant à chaque étape.
Beurrez les ramequins.
Versez la préparation dans les ramequins.
Ajoutez au cœur de la préparation le carré de chocolat à 70%.
Enfournez les ramequins, et laissez cuire 10 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en fonction du fondant désiré, attention, le mélange continue à cuire dans le ramequin une fois sorti du four.

mmmm...

Soyez beaux

La Table de Barbès ouvrira ses portes samedi 5 avril.
A l'occasion de son inauguration, les jeunes chefs Richard et Sophie Viot Coster vous convient à un diner Gastronomique !
Vous y êtes attendus à partir de 20h30.

19, boulevard Barbès, dans le 18ème, à Paris
Métro Barbès Rochechouard ou Château Rouge
Code : D739
2ème gauche

http://www.chambresdhotesdecharme.com

Restaurant à concept. Test prévu le 29 mars 2008.

Ripaille
69, Rue des Dames, 75017 Paris
Tel : 01 45 22 03 03

Acceuillis par un jeune sommelier en tenue de caviste, nous sommes bien forcé de constater que ce monsieur a un bel avenir devant lui. Petits plats néobistrots avec de bons produits : voici le programme de la Ripaille. Un régal ! Dégustation de vins du terroir à l'aveugle, décantés dans sa fière carafe à vin...

Testé par l'équipe "Challenge", recommandé par Marie P, et désigné vainqueur du Challenge 2007 ! BRAVO !

L'Hermès
23, Rue Mélingue, 75019 Paris
Tel : 01 42 39 94 70.

A quelques encablures de la rue de Belleville, au bout de la rue de Mélingue, l'Hermès propose une cuisine gastronomique dans un cadre discret et convivial. Composé de deux salles décorées aux couleurs ocre et bois, le restaurant qui accueille une large clientèle, a su séduire les amoureux de cuisine de saison finement préparée.

Testé par l'équipe "Challenge", recommandé par Fabio.

Café Panique
12, Rue des Messageries
75010 Paris
Tel : 01 47 70 06 84

Sous une verrière, au rez-de-chaussée ou en mezzanine, dans un décor sobre parsemé de tableaux, ce petit bistrot convivial est un des rendez-vous des professionnels du quartier. Travaillés à partir de produits frais, les plats français traditionnels sont agrémentés d'une séduisante carte de bons crus.

Testé par l'équipe "Challenge", recommandé par Richard.

L'Alchimie
34, Rue Letellier, 75015 Paris
Tel : 08 26 10 10 89

Installée en Décembre 2003 dans une petite maison de ville, cette "Alchimie" nous séduit par les qualités gustatives d'une Cuisine traditionnelle superbement réalisée.
Le jeune Chef, Éric Rogoff est passé par les grandes Maisons - Alain Senderens, Jean Bardet - avant de s'installer ici pour le plaisir des gourmets.

Testé par l'équipe "Challenge", recommandé par JB.

Chez Grisette
Restaurant à vins
14, rue Houdon
75018 Paris
Tél: 01 42 62 04 80
du lundi au vendredi de 19h à 23h.

Foie gras de canard maison, fromages d'Auvergne, boudin à l'ancienne, le ton est donné jusque dans la décoration. Chez Grisette on aime les saveurs (riches) du terroir et surtout, on a la passion du vin. Dans les casiers à bouteilles qui inondent la salle, des crus du Rhône, de la Loire et du Languedoc-Roussillon. L'établissement qui accueille habitués et connaisseurs fait autant cave à vins que restaurant.

Testé par l'équipe "Challenge", recommandé par Sophie VC.

Ah, si Grisette avait été là...